As 7 alergias alimentares mais comuns

De um modo geral, as alergias alimentares acontecem, porque o nosso sistema imunitário reconhece determinado alimento como um agente agressor do organismo. Esse alimento passa a ser um alergénio para essa pessoa, pois é causador de uma reação alérgica.

Estatisticamente, acredita-se que cinco em cada 100 crianças tenham alergias alimentares. Já nos adultos, a prevalência encontra-se entre os três e os quatro por cento.

Alergias alimentares: tudo o que precisa saber

Antes de lhe dizermos quais são as alergias alimentares mais comuns, é preciso compreender bem que alergias são estas, como elas se podem manifestar, e como se podem tratar/prevenir.

É importante sublinhar que as alergias alimentares não são o mesmo que uma intolerância alimentar. Esta última é uma resposta adversa a um dado alimento, mas não envolve o sistema imunitário. Trata-se antes de uma incapacidade do organismo digerir certo ingrediente, podendo, por isso, causar sintomas como diarreia, flatulência e dor ou desconforto abdominal, por exemplo.

Manifestações das alergias alimentares

No que respeita às alergias alimentares, as suas reações podem ser moderadas a graves, ou mesmo fatais (reação anafilática ou “choque anafilático”).

Estas manifestações aparecem rapidamente, cerca de alguns minutos a duas horas após a ingestão do alergénio.

Quanto às suas manifestações, elas podem ser:

• Cutâneas (pele e mucosas): erupções cutâneas, eczema e urticária;
• Respiratórias: pieira e dificuldades respiratórias;
• Gastrointestinais: vómito, dores abdominais e diarreia;
• Cardiovasculares: diminuição da pressão arterial; perda de consciência; edema da glote e da língua; sensação de formigueiro na boca.

Tratamento

Aquilo que, na grande maioria dos casos, está ao alcance do paciente é procurar prevenir o surgimento da reação alérgica, ou seja, eliminar o alergénio da sua alimentação. A boa notícia é que algumas destas alergias podem desaparecer com a idade.

Na prática, quem for alérgico à proteína do leite de vaca, por exemplo, não pode ingerir produtos lácteos, seja leite ou derivados, como manteiga, queijo ou iogurte. Por outro lado, é essencial que o indivíduo consuma alimentos nutricionalmente equivalentes, de modo a não ficar com carências nutricionais.

Há, no entanto, situações em que é possível induzir a tolerância ao alimento (como acontece com o leite) ou pesquisar a tolerância a alimentos do mesmo grupo alérgico (como acontece com o peixe). Este tipo de procedimento só pode ser realizado por um médico e em ambiente hospitalar.

O que fazer em caso de manifestação grave ou fatal

Caso aconteça uma ingestão acidental do alergénio, pode haver lugar à anafilaxia, uma reação caraterizada por múltiplos sinais que podem conduzir à morte. Por isso, os indivíduos com alergia alimentar devem estar identificados e ter consigo um kit de adrenalina e medicação anti-histamínica.

Após o consumo do alergénio, deve ser administrada de imediato a adrenalina através de um auto injetor, durante 10 segundos, massajando a zona. Além disso, é fundamental contactar os serviços de emergência médica (112).

As alergias alimentares mais comuns

As alergias alimentares mais comuns (que representam 90% das alergias) são: leite de vaca, ovo, amendoim e frutos de casca rija (“frutos secos”), peixe, marisco, trigo, soja, glúten e sésamo.

Para evitar alergias, é fundamental saber quais os ingredientes que compõem dado produto ou prato, pois nem sempre a presença do alergénio é evidente, o que não significa que não provoque uma reação alérgica.

Isto porque, em algumas situações, bastam porções muito reduzidas do alergénio para provocar uma reação grave. Mais ainda: um alimento pode provocar uma reação alérgica, caso tenha entrado em contacto com outros alimentos que têm o alergénio através da “contaminação cruzada”.

Cuidados para evitar a “contaminação cruzada”:

• Lavar bem as mãos durante a manipulação dos alimentos;
• Não usar os mesmos utensílios durante a preparação, confeção, empratamento e distribuição de refeições;
• Não utilizar o mesmo óleo ou água para cozinhar diferentes alimentos;
• Não recorrer às mesmas bancadas para a manipulação dos vários alimentos;
• Quem sofre de alergias alimentares não deve partilhar utensílios, durante a refeição;
• Quem tem alergias alimentares deve evitar o contacto direto com alimentos potencialmente alergénicos.

1. Leite

Esta é a alergia alimentar mais frequente na infância, principalmente durante o primeiro ano de vida. Quem é alérgico deve evitar leite sob as suas várias formas, mas também os laticínios em geral, como:

• Manteiga;
• Iogurtes;
• Queijos;
• Natas,
• Gelados.

Porém, há que estar atento aos rótulos, porque o leite pode estar presente em produtos como:

• salsichas;
• refeições pré-preparadas;
• pães;
• bolos;
• bolachas;
• atum.

2. Ovo

Também mais frequente nas crianças, a reação alérgica é despoletada pela clara do ovo, mas o paciente deve evitar o ovo por completo e nas suas mais diversas formas.

Este ingrediente pode estar presente em alimentos como:

• maionese;
• delícias do mar;
• massas;
• produtos de pastelaria (como bolos e bolachas);
• gomas;
• charcutaria;
• patês.

3. Marisco

Segundo a Food Allergy Research & Education, aproximadamente 60% dos casos de alergia ao marisco manifestam-se já na idade adulta. A maioria destas reações alérgicas são causadas pelos crustáceos (lagosta, caranguejo e camarão), embora os moluscos, como amêijoa, ostra e mexilhão, também possam provocar manifestações alérgicas semelhantes.

Convém não esquecer que o marisco está presente em produtos alimentares, como:

• delícias do mar;
• molhos;
• gelificantes;
• sopas instantâneas;
• sushi;
• glucosamina (presente em medicamentos);
• suplementos com ómega-3.

4. Peixe

As reações alérgicas ao peixe são mais comuns na idade adulta e mais frequentes com o salmão, o atum e o linguado, embora incluam todas as espécies de peixe, do bacalhau à sardinha.

Este alimento está, muitas vezes, presente em:

• patês;
• sopas instantâneas;
• pratos de marisco;
• gelificantes;
• gomas;
• suplementos de ómega-3.

5. Amendoim (leguminosa) e frutos secos

Neste caso, é possível ser alérgico a todos estes alimentos ou só a alguns. É importante não esquecer que o amendoim e os frutos secos compõem:

• manteigas de frutos secos;
• molho pesto;
• bebidas vegetais;
• aperitivos;
• óleo de frutos secos;
• charcutaria;
• pipocas;
• café;
• licores;
• gastronomia oriental.

6. Cereais

De acordo com a Food Allergy Research & Education, esta é uma alergia mais comum nas crianças.

O trigo, cevada, centeio, aveia, entre outros, está presente numa grande diversidade de alimentos, como:

• pão;
• couscous;
• bolachas;
• bolos;
• massas;
• seitan;
• molho de soja;
• cerveja;
• cereais de pequeno-almoço;
• batatas fritas;
• entre outros.

7. Soja

A alergia à soja é mais frequente em bebés e crianças e trata-se de um ingrediente que pode estar presente em:

• iogurtes,
• leites e queijos;
• tofu;
• atum;
• carnes;
• enlatados;
• cereais;
• bolachas;
• fórmulas infantis;
• snacks e barras proteicas;
• gastronomia asiática.

8. Glúten

A alergia ao glúten é uma das caraterísticas da chamada doença celíaca. Na sua origem, está uma resposta imunológica do organismo ao glúten, proteína que se encontra presente no trigo, na cevada e no centeio.

Os sintomas mais comuns desta condição são:

• inchaço abdominal;
• náusea;
• vómitos;
• flatulência;
• obstipação;
• diarreia.

9. Sésamo

O sésamo está muito presente em alguns pratos como é o caso do húmus, embora muitas pessoas sejam alérgicas a este ingrediente. Em caso de alergia, as reações podem manifestar-se através da pele, do trato intestinal e do sistema cardiovascular e/ou respiratório.

Eis alguns dos sintomas mais frequentes:

• vómitos;
• dores de estômago;
• tosse persistente;
• dificuldades respiratórias;
• colapso circulatório;
• dor de garganta e dificuldade em engolir;
• língua “enrolada”;
• pulsação baixa;
• cor pálida e azulada;
• tontura ou desmaio;
• erupções na pele;
• pieira;
• choque anafilático.

Esteja atento aos sinais e cuide de si e da sua saúde!